Dette trenger du for å lage deilige lomper:
1 kg melne poteter (pimpernell eller kers pink), 1 ts salt og ca. 3 dl hvetemel.
Kok potetene med skallet på, ta av lokket på kjelen slik at fuktig damp forsvinner, avkjøl litt og skrell dem før du moser dem med saltet. Bruk en potetstapper (ikke bruk foodprocessor, da får du lim istedenfor). Bruk hendene bland i litt mel. La det være noe igjen til utbaking. Når du jobber med deigen blir den mer og mer smidig uten at du trenger mer mel. Lompene blir selvfølgelig best med minst mulig mel, men i starten må du tillate å bruke det du trenger. Øvelse gjør mester og det viktigste er å komme igang. Når du har jobbet med deigen en liten stund kan du lage en pølse av den som du deler i 16 biter.
Så er det bare å begynne å kjevle. Bruk mel så deigen ikke setter seg fast. Etterhvert vil du se at du greier deg med mindre mel. Ikke trykk for hardt på kjevlet feks. Kjevle fra midten og utover. Lompa kan være ca. 18 cm i diameter. Hvis du vil ha en jevn lompe må du finne deg et passende lokk som du stikker ut lompa med. Det er selvfølgelig ikke nødvendig. Det er jo litt sjarmerende med en “rustikk” utgave av selvgjorte lomper.
