SAFTIG BRØD MED FRØ

Så ble det enda en brødoppskrift på bloggen. Her har jeg funnet et brød som smaker godt og er veldig enkelt og raskt å lage. Inspirasjonen kommer fra “Verdens deiligste & enkleste brød” (Maria Skappel). Jeg har gjort det til mitt, det vil si at jeg blant annet har byttet ut linfrø med mer havregryn og sesamfrø. For å beholde saftigheten i dette brødet tror jeg det er viktig å ikke kutte ut chiafrø. De gjør at deigen henger bedre sammen. Chiafrø inneholder blant annen sunne fettsyrer og mye annet bra, så dra og kjøp ei pakke før du setter igang.

Dette ble min oppskrift:

• 650 gram fint hvetemel
• 250 gram grov sammalt hvetemel
• 60 gram solsikkekjerner
• 60 gram gresskarkjerner
• 100 gram sesamfrø
• 80 gram havregryn
• 50 gram chiafrø
• 1 spisesje salt
• 1 pakke gjær
• 1 liter vann (litt temperert)

Rør alt sammen til en løs deig. La den heve ca. 30 minutter. Så heller du deigen i to godt smurte former og lar dem heve i 40 minutter. Stek dem på 220 grader i 40 minutter. Ta dem ut av formene og stek dem videre i 10 minutter.

Brødet får en nydelig sprø skorpe og frøene spesielt sesamfrøene gjør at brødet får en nøtteaktig smak.

Jeg er vant til å bake brød med lite gjær og mye tid, noe som er med på å utvikle smaken i brødet. Dette gir god smak selv om det går raskt å lage det og det virker å ha “god spenst” når det hever. Det “faller ikke sammen” eller skorpen løsner når det har hevet godt, men følg med og ikke utfordre hevetiden mer enn det jeg har foreslått.

Lykke til!