Det finnes utallige oppskrifter på gulrotsuppe. Jeg synes denne er enkel og god. Koriander gir den en spennende smak. Litt presset sitron gjør seg også, og fløte/melk runder jo av smaken, men har du ikke er det ikke nødvendig. Ta det du har. Dette trenger du:
- 500 g gulrøtter
- 1 løk
- 1 stor potet
- 1-2 stilker selleri
- 2 ts malt koriander
- 2 buljongterninger (høns eller grønnsak)
- 1 liter vann
- en skvett fløte/melk
- salt, pepper, sitronsaft
Varm olje/smør i en gryte, tilsett koriander og grønnsakene som er skåret i biter. La dette surre til løken er blank. Tilsett så buljong og vann og la det koke i ca. 15 minutter, til grønnsakene er møre. Hvis du har stavmikser moser du nå suppa med den. Hvis du ikke har stavmikser kan du la grønnsakene koke lenger og knuse dem med en gaffel eller en potetmoser. Smak til suppa med fløte/melk, salt, pepper og sitronsaft.
Med brød til denne suppa har du middag til to eller forrett til fire.
