Denne salaten kan brukes til det meste også som egen rett eller i en boks til lunsj. Hvis den får stå og trekke blir den ekstra god, men hvis du ikke rekker det (er ofte slik for meg) er den er god uansett. Oljen og ingefær må være med og det gir en spennende smak synes jeg.
Dette trenger du til to personer:
- 250 g blomkål
- 1 appelsin
- 1 neve rosiner
- ‘2 ss nøtter (peanøtter, valnøtter)
- 2 cm fersk ingefær
- 3-4 ss god olje
- nykvernet pepper
Skjær blomkålen og appelsinen i tynne skiver og hakk eller riv ingefæren. Bland i nøtter og rosiner og hell olje over. Tilslutt kverner du pepper over.
Dette er overraskende godt. Hvis du får en rest er den god å ha ved siden av matpakka dagen etter.
BLOMKÅLSALAT MED INGEFÆR